Không cần phải là tín đồ ẩm thực mới có thể say mê văn hóa vị giác của Nhật Bản. Bởi lẽ, món ăn nơi đây không chỉ để no bụng mà còn là cánh cửa mở ra một thế giới tinh tế, mùa nào thức nấy, nơi mỗi vùng miền kể một câu chuyện riêng bằng hương vị. (Nguồn: Trip to Japan)
Ở Tokyo, bạn có thể bắt đầu ngày mới bằng một bữa sushi tại chợ cá Toyosu, nơi từng là Tsukiji trứ danh. Những lát cá tươi rói, bóng mượt được cắt gọn gàng và đặt lên cơm nắm nhỏ xíu, vừa vặn một lần ăn. (Nguồn: Tsushioka)
Trong đô thị đông đúc này, mọi hương vị đều hội tụ. Từ món mì ramen với nước dùng cầu kỳ, đến những quán yakitori thơm lừng bên vỉa hè, hay xiên thịt gà nướng thấm vị muối hoặc sốt tare ngọt mặn đậm đà tỏa ra mùi khói với hương vị quyến rũ không thể chối từ. (Nguồn: The Pursuit of food perfection)
Rời thủ đô Tokyo, bạn hãy đến Osaka, nơi mà ăn uống là lối sống. Thành phố cảng này nổi tiếng với những món ăn đậm đà, dân dã. Từ món takoyaki, bánh bạch tuộc giòn ngoài mềm trong, nhân là những miếng bạch tuộc dai ngọt, ăn kèm sốt mayonnaise béo ngậy và cá bào thơm phức. (Nguồn: Japanese Taste)
Okonomiyaki, món bánh xèo Nhật với lớp bột vàng ươm, cải bắp giòn nhẹ, hải sản hoặc thịt lợn được phủ lên trên sốt đặc trưng và rong biển khô. (Nguồn: DigJapan)
Kushikatsu, những xiên chiên giòn rụm, mang đến trải nghiệm thú vị khi chấm vào nước sốt đậm đà, vừa vị mà không ngấy… (Nguồn: Miau Mall)
Kyoto đưa bạn trở lại với vẻ thanh lịch của cố đô. Từ những bữa kaiseki chỉn chu đến bánh wagashi tinh tế, từ trà xanh matcha đậm đà đến các món chay, tất cả đều nhẹ nhàng, giản dị và tĩnh lặng. Ẩm thực ở đây không chỉ là món ăn, mà còn là lễ nghi, là cách con người tôn trọng thiên nhiên và thời gian. (Nguồn: Japan Wonder Travel/Wikipedia)
Hokkaido, vùng đất nằm ở cực Bắc của Nhật Bản, là thiên đường cho những ai đam mê hải sản và các sản phẩm từ sữa. Thiên nhiên nơi đây không chỉ ban tặng cảnh sắc bốn mùa ngoạn mục mà còn nuôi dưỡng những nguyên liệu tươi ngon bậc nhất từ đồng cỏ đến đại dương. (Nguồn: Guide to Japan)
Một trong những món ăn biểu tượng của Hokkaido là cua hoàng đế (tarabagani). Những con cua khổng lồ, thịt chắc và ngọt lịm, thường được hấp đơn giản để giữ nguyên hương vị. Khi thưởng thức, từng thớ thịt trắng hồng căng mọng bung ra, mềm nhưng vẫn có độ dai nhẹ, để lại vị ngọt biển sâu lan tỏa nơi đầu lưỡi. Không ít du khách cho rằng chỉ cần một lần ăn cua ở Hokkaido là không thể nào quên được cảm giác “vỡ òa vị giác” đó. (Nguồn: Guide to Japan)
Bên cạnh cua, sò điệp Hokkaido (hotate) cũng là đặc sản trứ danh. Những con sò lớn, béo tròn, khi được nướng trên than hồng sẽ dậy lên mùi thơm béo quyến rũ. Phần thịt sò mềm ngọt, có chút giòn nhẹ, đặc biệt khi ăn cùng với bơ lạt Hokkaido, đặc sản vốn cũng nổi tiếng khắp Nhật Bản, mang đến một tổng thể tròn vị, vừa mặn mòi biển cả, vừa thơm ngậy dịu dàng. (Nguồn: Guide to Japan)
Hokkaido cũng là xứ sở của nhím biển (uni), thứ nguyên liệu được xem như “trứng cá muối” của Nhật Bản. Uni nơi đây có màu vàng óng, vị béo ngậy, mượt mà như kem và hậu vị ngọt mặn rất riêng biệt. Người dân địa phương thường ăn sống uni kèm với cơm sushi hoặc đơn giản là để nguyên trên muỗng, cảm nhận trọn vẹn vị tươi nguyên của đại dương. (Nguồn: TasteAtlas)
Ngoài ra, không thể không nhắc đến cá hồi Hokkaido với phần thịt đỏ cam săn chắc, béo tự nhiên. Cá hồi nơi đây không chỉ dùng làm sashimi mà còn được chế biến thành các món nướng muối, cháo cá hồi, hoặc sushi cá hồi cuộn trứng cá (ikura), khi ăn, từng viên trứng vỡ tan như những giọt nước biển mặn mòi, hòa quyện với vị béo dịu của thịt cá. (Nguồn: Hokkaido uni)
Những khu chợ sáng như Hakodate, Otaru hay Nijo Market ở Sapporo chính là nơi tuyệt vời để khám phá hết những món ngon trên. Trong tiếng rao hàng rộn rã, mùi hải sản nướng thơm lừng và ánh nắng rực rỡ buổi sớm, mỗi món ăn không chỉ là hương vị mà còn là trải nghiệm sống động, gói trọn tinh túy của Hokkaido. Trong ảnh: Các loại hải sản tươi ngon tại chợ Nijo ở Sapporo. (Nguồn: Trip to Japan)
Còn ở Fukuoka, ramen tonkotsu là biểu tượng không thể thiếu. Món mì với nước dùng từ xương lợn ninh nhiều giờ, thơm béo mà không ngấy, luôn xuất hiện trong cả tiệm lớn lẫn những quầy hàng di động. (Nguồn: Japan Food Guide)
Những quán yatai ven đường chính là linh hồn ẩm thực miền Nam nước Nhật – nơi thực khách dễ dàng trò chuyện, cười đùa và cảm nhận được sự thân thiện chân thành. (Nguồn: Fukuoka Now)
Người Nhật Bản không ăn theo kiểu “muốn gì cũng có quanh năm”. Họ ăn theo mùa và xem điều đó như một nghệ thuật sống. Xuân có tempura rau non, các món từ hoa anh đào. Hè đến với mì soba lạnh, lươn nướng tiếp sức. Thu rực rỡ cá thu béo, nấm matsutake, hồng giòn. Đông lại ấm lòng với lẩu sukiyaki, oden, canh miso đậm đà. Mỗi món ăn là một lời chào của thiên nhiên, mỗi bữa ăn là một khoảnh khắc kết nối giữa con người và đất trời.
